{"id":426,"date":"2017-01-26T00:31:29","date_gmt":"2017-01-26T00:31:29","guid":{"rendered":"http:\/\/lyndarodriguez.com\/site\/?p=426"},"modified":"2020-11-02T22:04:17","modified_gmt":"2020-11-02T22:04:17","slug":"que-significa-una-carne-prime-choice-o-select","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/blog\/que-significa-una-carne-prime-choice-o-select\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 significa una carne Prime, Choice o Select?"},"content":{"rendered":"<p>En el men\u00fa de un buen restaurante, en la secci\u00f3n de carnes, probablemente veas que especifican la carne si es <strong>Prime<\/strong>, <strong>Choice<\/strong> o <strong>Select<\/strong>. \u00bfPero qu\u00e9 significa esto?<\/p>\n<p>En Estados Unidos, la USDA (el organismo que regula la agricultura, ganader\u00eda y alimentaci\u00f3n), clasifica la carne dependiendo de su calidad. Los amantes de la buena carne recomiendan comprar carne que sea Prime (la mejor) o Choice (alta calidad).<strong> No te lleves por la palabra \u00abSelect\u00bb cuando la veas,<\/strong> ya que es la carne de <strong>menor calidad.<\/strong><\/p>\n<p>Para que una carne sea buena, el tipo de animal y su alimentaci\u00f3n determinar\u00e1, en general, lo suave o duro de la carne dependiendo de la cantidad de GRASA que tenga.<br \/>\nComo bien te coment\u00e9, existen tres grados de calidad en la carne de res determinados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estos grados de calidad se refieren a la cantidad de marmoleo que existe en el corte de carne. &#8216;Marmoleo&#8217; o &#8216;marmoleado&#8217; es la cantidad de grasa interna que se encuentra dentro del corte de carne (son esos finos veteados blancos que tiene la carne) \u00a0y que determina la suavidad de la carne. A mayor grado de marmoleo, mayor grado de calidad y mayor suavidad del corte de carne. Recuerda, <b>el grado de calidad m\u00e1s sencillo es el \u00abSelect\u00bb, el grado intermedio de calidad es el \u00abChoice\u00bb y el mayor grado de calidad es el \u00abPrime\u00bb.<\/b><\/p>\n<p>Es fundamental <b>el alimento<\/b> que se les da a la res y cu\u00e1nto se mueven al buscar comida. Mientras m\u00e1s movimiento, menor cantidad de grasa tendr\u00e1 el animal. En Argentina, la mayor\u00eda de las vacas <b>comen pasto<\/b> y por lo mismo se mueven m\u00e1s, por eso la carne argentina es m\u00e1s firme, aunque muchos afirman que de m\u00e1s sabor. En Estados Unidos, las reses son alimentadas con <b>granos<\/b> y normalmente criadas en establos. Por eso los cortes son m\u00e1s suaves y m\u00e1s marmoleados (con buena distribuci\u00f3n de grasa entreverada en la carne) . Pero como sabr\u00e1s, es cuesti\u00f3n de gustos.<\/p>\n<p><strong>Taller de Lynda Rodr\u00edguez \u00ae <\/strong><strong>Para leer m\u00e1s tips s\u00edguenos en Instagram: LyndaRodriguez1<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el men\u00fa de un buen restaurante, en la secci\u00f3n de carnes, probablemente veas que especifican la carne si es Prime, Choice o Select. \u00bfPero qu\u00e9<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=426"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":428,"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426\/revisions\/428"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lyndarodriguez.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}